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cookies

Cookies navideñas

Ingredientes:

460 g de manteca blanda
220 g de Azúcar Ledesma
2 huevos
1 cdita. de esencia de vainilla
560 g de harina 0000
1 cdita. de canela
½ cdita. de jengibre en polvo

Ingredientes del glaseado para decorar:

1 clara de huevo
165 g de azúcar impalpable
1 cdita. de jugo de limón
Colorante apto alimenticio a gusto

Preparación de las cookies:

Batir la manteca con el Azúcar Ledesma hasta que se hayan disuelto los cristales del azúcar. Añadir el huevo y las esencias. Mezclar bien sin batir.
Tamizar la harina con la sal, la canela y el jengibre, e incorporar, de a poco, a la mezcla anterior.
Unir los ingredientes sin amasar. Apoyar la masa sobre papel film, poner otro papel film sobre la masa y aplastar apenas con un palote hasta estirar. Apoyar la masa sobre una fuente plana y refrigerar por 2 horas.
Retirar la masa de la heladera, espolvorear la mesada con harina, apoyar la masa y estirar con palote a 7 mm de espesor.
Tomar el cortante con forma de árbol, estrella, corazón y Papá Noel, y pasar por harina, apoyar sobre la masa, presionar y cortar. Levantar con cuidado y apoyar sobre una placa para horno. Refrigerar la placa por 30 minutos.
Precalentar el horno a 190°C.
Retirar la placa de la heladera y llevar directo al horno. Cocinar por 10 minutos sin dorar.
Enfriar.

Preparación del glaseado:

Batir la clara de huevo a punto de nieve junto al jugo de limón. Cuando comienza a espumar, añadir el azúcar impalpable poco a poco y mezclar bien. Incorporar el colorante elegido. Colocar en una manga con pico liso de boca pequeña. Hacer los bordes, trazando una línea fina. Dejar secar.
Aligerar el glasé con unas gotitas de agua: cambiará su textura y se hará más fluida. Colocar en otra manga con pico liso.
Una vez que los bordes de las cookies estén secos, rellenar y dejar secar.
Decorar con letras o detalles a elección con glasé real más espeso que el utilizado en el relleno.

 

Receta de Silvia Valdemoros