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Dic2017-Ledesma-chutney-web

Chutney de mango y calabaza

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva

150 g de cebollas moradas picadas

½ chile chico picado muy fino (si te gusta el picante)

1 cucharada de aceite

200 g de calabaza cortada en cubos medianos

200 g de mango cortado en cubos medianos

150 g de Azúcar Ledesma

70 ml de vinagre blanco

Jugo de medio limón

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharadita de canela en polvo

3 cucharadas de aceite de oliva

 

Preparación:

1- Saltear en el aceite la cebolla y el chile hasta que estén transparentes.

2- Agregar la calabaza y cocinar durante 10 minutos más.

3- Agregar el mango, el Azúcar Ledesma y los demás ingredientes. Cocinar durante 25 minutos aproximadamente o hasta que se deshagan un poco los cubos de calabaza y de mango y se vaya formando una preparación más espesa, parecida a una mermelada.

¡Listo! Ahora solo debés servirlo a temperatura.

Rinde: 4 porciones.