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Chutney de tomate y especias

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña en pequeños cubos
½ diente de ajo picado
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
1 pizca de comino
100 g de Azúcar Ledesma
200 cc de vinagre
500g de tomates peritas, sin piel y sin semillas, cortado en cubos
Sal

Preparación:

Saltear en aceite, la cebolla cortada, el ajo y el jengibre hasta transparentar, incorporar el resto de los ingredientes y cocinar durante 45 minutos a fuego muy bajo, hasta que tome punto de mermelada de color rojo intenso.

Receta de Silvia Valdemoros