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Cheesecake con chocolate

Ingredientes para la base:

200 g de galletitas de chocolate
80 g de manteca
1 cucharada de crema

Ingredientes para el relleno:

350 g de queso crema
250 g de Azúcar Ledesma
Esencia de vainilla a gusto
Ralladura de 1 limón
3 huevos
70 g de chocolate de taza

Preparación:

Precalentar el horno a 170°C.

Derretir el chocolate a baño María o en microondas. Reservar.

Procesar las galletitas con la manteca y la crema.
Colocar en un molde desmontable previamente enmantecado y enharinado de 26 cm de diámetro.
Hornear por 10 minutos para que se seque apenas la masa. Reservar.

Batir el queso crema con el Azúcar Ledesma e incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Integrar los huevos uno a uno, mezclar muy bien.

Verter la preparación en el molde sobre la base de galletitas. Rociar con el chocolate derretido haciendo dibujos sobre la preparación de queso.

Hornear aproximadamente durante 40 a 45 minutos.

Retirar del horno. Enfriar y decorar con menta fresca.

Receta de Silvia Valdemoros