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naranja-ledesma (2)

Cascaritas de naranja o pomelo

Ingredientes

2 pomelos rosados o 3 naranjas (aproximadamente)
175 g de Azúcar Ledesma (aproximadamente)
Azúcar Ledesma extra, para rebozar

Preparación

1. Cortar la cáscara de los pomelos o las naranjas formando 4 gajos y retirar la cáscara.

2. Colocarlas en una cacerola, tapadas con agua, y cocinar durante 3 minutos a partir de que el agua rompa el hervor.

3. Colar y repetir esta operación 5 veces más.

4. Luego raspar la membrana blanca hasta dejar las cáscaras bien limpias. Pesar las cáscaras (deben quedar 175 g aproximadamente)

5. Cortar en tiras y colocarlas nuevamente en la cacerola junto con el azúcar y 175 cc de agua.

6. Llevar al fuego y dejar que hierva hasta que el almíbar se reduzca (no por completo, pues si no se convierte en caramelo)

7. Retirar las cáscaras, dejarlas secar separadas unas de otras hasta que estén apenas pegajosas. Rebozar en azúcar y dejar secar a temperatura ambiente.

Rinde: 40 unidades