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carre

Carré de cerdo al oporto

Ingredientes:

1 kg de carré de cerdo
Sal
Pimienta
Aceite
Romero fresco

Reducción del oporto: 

500 cc de vino oporto
100 cc de miel
120 g de Azúcar Ledesma
C/n de pimienta

Preparación:

Preclentar el horno a 180°C.
Bridar o atar el carré con hilo de cocina para mantener su forma perfectamente. Dorar en una sartén. Una vez dorado colocar en una placa, salpimentar, espolvorear con las hojas de romero fresco y bañar con la mitad de la reducción del oporto, llevar al horno y cocinar aproximadamente por 45 minutos, bañar con el resto de la reducción y cocinar por 10 minutos más.
Servir y acompañar con la guarnición deseada.

Reducción del oporto:

Poner en una cacerola pequeña el vino oporto con la miel y el Azúcar Ledesma, remover con cuchara de madera y cocinar a fuego medio hasta reducir y que la preparación espese.

Receta de Silvia Valdemoros.