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Dic2017-Ledesma-Carré-web

Carré de cerdo acaramelado con Puré de manzanas

Ingredientes del carré de cerdo:

2 kg de carré de cerdo limpio

3 cdas. de aceite de oliva

200 g de azúcar Ledesma

100 ml de jugo de naranja

2 cdas. de salsa de soja

2 cdas. de miel

1 cda. de jengibre picado

1 diente de ajo aplastado

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta molida

 

Preparación del carré:

1- Dorar el carré de cerdo en una sartén con el aceite de oliva y colocar en una placa para horno (si se desea, colocarlo sobre una rejilla).

2- Colocar en una cacerolita el resto de los ingredientes, mezclar y cocinar hasta que rompa el hervor. Retirar y reservar.

3- Pincelar el carré, y cocinarlo en horno precalentado a temperatura media 180 °C, pincelando la carne cada 5 minutos. Dejar enfriar y servir cortado en fetas.

Rinde: 4 porciones.

 

Ingredientes del puré de manzanas:

1 kg de manzanas
1 cucharadita de jugo de limón
50 g de manteca
100 g de Azúcar Ledesma

 

Preparación del puré de manzanas:

1- Pelar las manzanas, quitar los corazones y cortar en trozos. Colocar en una cacerola junto con el jugo de limón y el Azúcar Ledesma. Mezclar, tapar y cocinar a fuego bajo revolviendo continuamente hasta que las manzanas estén blandas. Retirar, incorporar la manteca y pisar con un prensapapas para lograr un puré.

Rinde: 6 porciones.