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Bagels de salmón, queso crema y espinacas

Ingredientes de la masa:

1 kg de harina
1 huevo
4 cucharadas de Azúcar Ledesma 120 cc de aceite de girasol
1 cucharadita de sal
500 cc de leche tibia
20 g de levadura fresca
1 huevo batido para pintar
100 g de semillas para espolvorear (lino, sésamo, amapola)

Ingredientes del relleno:

350 g de queso crema
sal
Pimienta
100 g de salmón feteado ahumado
200 g de hojas frescas de espinacas

Preparación de la masa:

Poner a hervir agua en una cacerola grande. Reservar.
Encender el horno hasta que alcance una temperatura de 180°C.
Aceitar una placa para horno.
Tener preparado una espumadera y un papel absorbente o un lienzo perfectamente limpio.

En un bol colocar la harina, el huevo, el Azúcar Ledesma, el aceite de girasol y la sal. Mezclar.

Entibiar la leche. En un bol pequeño colocar la levadura con el Azúcar Ledesma y un poquito de leche tibia para disolver la levadura. Mezclar.

Incorporar la leche tibia con la levadura disuelta en la masa con los demás ingredientes. Mezclar hasta integrar bien todos los elementos.

Llevar a la mesada con un poco de harina y amasar 5 minutos, darles unos golpecitos con las palmas de las manos, amasar otros 5 minutos más.

Cortar bollitos del tamaño de la mano, hacer tubitos como si fueran para ñoquis, de aproximadamente 2.5 cm de diámetro y 20 cm de largo.

Unir por los extremos, formando una corona. Dejar reposar de 15 a 30 minutos, tapando la preparación con un lienzo.

Colocar en la cacerola con el agua hirviendo, cuando suben a la superficie retirar y apoyar en el lienzo o en el papel absorbente para escurrir el agua de los bagels.

Acomodar en la placa aceitada, pintar con un huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo. Hornear a 180ºC hasta que estén dorados.

Entibiar y cortar al medio.

Preparación del relleno y armado:

Abrir el bagel al medio, untar con el queso crema salpimentado, colocar fetas de salmón y hojas de espinaca.

Receta de Silvia Valdemoros