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Azúcar de cítricos

Ingredientes:

1 naranja, limón, mandarina o pomelo
60 g de Azúcar Ledesma

Preparación:

Lavar el cítrico elegido muy bien con cepillo y retirar la cascara del mismo, extraer la parte blanca que se encuentra adherida a la cara interna de la cascara, colocarlas en una placa para horno.
Encender el horno y dejar que alcance una temperatura de 60°C. Llevar las cascaritas al horno hasta que se encuentren bien secas y crocantes, controlar que no se quemen.
Dejar enfriar y procesarlas hasta que estén bien molidas, luego incorporar el Azúcar Ledesma y seguir procesando hasta obtener el azúcar saborizado con el cítrico elegido.

El azúcar de cítricos queda excelente para saborizar cremas de leche y darles un sabor y aroma diferentes. Para espolvorear sobre postres que contengan preparaciones de cítricos y para endulzar diferentes infusiones.

Receta de Silvia Valdemoros