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alfajores (1)

Alfajores

Ingredientes

150 g de manteca
150 g de Azúcar Ledesma
9 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
500 g almidón de maíz
2 cucharaditas de polvo para hornear sin gluten
300 g de dulce de leche repostero sin gluten
50 g coco rallado

Preparación

1. Batir la manteca blanda con el Azúcar Ledesma, agregar las yemas y la esencia de vainilla hasta formar una crema suave.

2. Incorporar el almidón de maíz tamizado con el polvo para hornear, unir sin amasar hasta formar una masa suave.

3. Estirar hasta que alcance 1 cm de espesor y cortar con un cortante redondo de 6 cm de diámetro, colocar sobre una placa limpia.

4. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) por 8 a 10 minutos.

5. Retirar, dejar enfriar, rellenar con dulce de leche y rebozar con coco rallado.

Rinde: 30 unidades