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Ledesma-alfajores (2)

Alfajores Mar del Plata

Ingredientes

200 g de manteca blanda
50 g de Azúcar Ledesma
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de almendras
Ralladura de 1 naranja
1 cucharada de miel
400 g de harina 0000
100 g de almidón de maíz
5 g de polvo para hornear
5 g de bicarbonato de sodio
15 g de cacao amargo
Para rellenar y bañar
750 g de dulce de leche repostero
Baño de chocolate semiamargo, cantidad necesaria

Preparación

1. Batir la manteca con el Azúcar Ledesma, agregar los huevos, las esencias, la ralladura de naranja y la miel. Por último incorporar los ingredientes secos tamizados y formar una masa.

2. Guardar la masa en la heladera, envuelta en papel film, durante 30 minutos por lo menos.

3. Estirar la masa hasta que alcance 4 mm de espesor y cortar discos de 6 cm de diámetro, colocar en una placa limpia y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada (180 ºC) por 10 minutos.

4. Retirar del horno y dejar enfriar.

5. Colocar el dulce de leche en una manga con pico liso. Rellenar los alfajores y reservar.

6. Fundir el baño de chocolate como indica en envase y bañar los alfajores, disponer sobre un papel manteca hasta que el chocolate solidifique.

Rinde: 26 unidades