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alfajorcitos

Alfajores de dulce de leche y nuez

 

Ingredientes de la masa:

400 g de manteca pomada
200 g de Azúcar Ledesma
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 yemas de huevo
500 g de harina 0000 tamizada
300 g de nueces congeladas procesadas
1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

500 g de dulce de leche repostero

Preparación:

Colocar las nueces en el freezer. Una vez congeladas, procesar.
Batir a blanco la manteca pomada con el Azúcar Ledesma. Incorporar la esencia de vainilla y las yemas, una a una.
Hacer una corona sobre la mesada con la harina tamizada, la sal y las nueces procesadas. Mezclar.
Colocar el batido en el centro de la corona. Mezclar e integrar sin amasar hasta formar una masa de textura blanda.
Envolver la masa en film y refrigerar por una hora.
Estirar y cortar las tapas. Colocar sobre una placa para horno. Refrigerar las tapas de masa cruda por 30 minutos antes de hornear.
Cocinar en el horno precalentado a 180ºC por 10 minutos. Enfriar y rellenar con el dulce de leche repostero.

Nota: El secreto de esta masa es que antes de entrar al horno esté bien fría.